アボカドソテー [イタリア風]
◆アボカドソテー
１．固めのアボカドを縦に割り、タネを取って更に縦に６等分する
２．ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で炒める
３．ニンニクがきつね色になったら取りだし、アボカドを入れ塩・こしょうを振って中火で炒める
４．軽くこげ目が出来たら裏返して同じように塩・こしょうを振って炒める
お皿の左側がアボカドソテー。トマトの右側にあるのがニンニクスライス。
お皿のメインは豚肉のソテー。
右のお皿はオリーブオイル＆塩＆バルサミコ酢。バゲットにつけて食べる。
１．固めのアボカドを縦に割り、タネを取って更に縦に６等分する
２．ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で炒める
３．ニンニクがきつね色になったら取りだし、アボカドを入れ塩・こしょうを振って中火で炒める
４．軽くこげ目が出来たら裏返して同じように塩・こしょうを振って炒める
お皿の左側がアボカドソテー。トマトの右側にあるのがニンニクスライス。
お皿のメインは豚肉のソテー。
右のお皿はオリーブオイル＆塩＆バルサミコ酢。バゲットにつけて食べる。
パスタ・トマトカルテット [イタリア風]
◆パスタ・トマトカルテット（２人分）
１．にんにく２カケをスライス、オリーブオイル大さじ２を入れ弱火にかける
２．トマト２個、プチトマト４個、お湯で戻したドライトマト４個をそれぞれ適当な大きさに切る
３．にんにくの香りが立ってきたら適当な大きさに切ったベーコンを入れ中火で炒める
４．ベーコンに火が通ったら２のトマトとドライトマトを戻したお湯を入れる
５．トマトジュース１００ｃｃ入れ、塩・こしょうで味を整える（ベーコンの塩味次第）
６．パスタを所定の時間マイナス１分茹で、ザルに上げてオリーブオイルをふり、混ぜる
７．皿にパスタを盛り、具をのせてできあがり
４種類のトマト（トマト、プチトマト、ドライトマト、トマトジュース）を使ったので「トマト・カルテット」
ドライトマトのスパゲティ [イタリア風]
◆ドライトマトのスパゲティ
１．熱湯１００ｃｃに酢を少々入れ、ドライトマトを適量入れて１５分
２．フライパンにニンニク１カケをスライスし、オリーブオイルを入れてから弱火で炒める
３．ニンニクの香りが立ってきたら中火にして小口切りにしたドライトマトを入れ炒める
４．ある野菜など（今回はベーコン、ほうれん草、生のトマト）を一緒に炒め
塩・こしょうで味つけし、ドライトマトの戻し汁大さじ２を入れ味を馴染ませる
５．茹で上がったスパゲティをフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ１入れ混ぜる
１．熱湯１００ｃｃに酢を少々入れ、ドライトマトを適量入れて１５分
２．フライパンにニンニク１カケをスライスし、オリーブオイルを入れてから弱火で炒める
３．ニンニクの香りが立ってきたら中火にして小口切りにしたドライトマトを入れ炒める
４．ある野菜など（今回はベーコン、ほうれん草、生のトマト）を一緒に炒め
塩・こしょうで味つけし、ドライトマトの戻し汁大さじ２を入れ味を馴染ませる
５．茹で上がったスパゲティをフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ１入れ混ぜる
カルボナーラ [イタリア風]
◆ほうれん草のフィットチーネカルボナーラ（２人分）
１．ベーコンは厚めの拍子切りにして弱火でじっくり炒める
２．ボウルに卵黄２個、生クリーム１２０ｃｃ、粉チーズ大さじ５を混ぜておく
３．たっぷりのお湯に塩を多めに入れフィットチーネを茹でる
４．標準茹で時間の１分前に麺を取りだし１．に入れオリーブオイルを軽くふる
５．４．を３．に入れ手早く混ぜ、盛りつける
１．ベーコンは厚めの拍子切りにして弱火でじっくり炒める
２．ボウルに卵黄２個、生クリーム１２０ｃｃ、粉チーズ大さじ５を混ぜておく
３．たっぷりのお湯に塩を多めに入れフィットチーネを茹でる
４．標準茹で時間の１分前に麺を取りだし１．に入れオリーブオイルを軽くふる
５．４．を３．に入れ手早く混ぜ、盛りつける
トマトリゾット [イタリア風]
◆トマトリゾット（３人分）
１．ニンニク１カケをスライスし、鍋に入れた後オリーブオイルを入れ弱火で炒める
２．香りが出てきたら玉ねぎ１個をみじん切りにして炒める
３．中火にして鶏もも肉１／２枚小口切り、じゃがいも１個を拍子切りにして炒める
４．しめじ１パック、椎茸３枚を適当な大きさに切り一緒に炒める
５．米１カップ（洗わなくて良い）を入れ、塩・こしょうをふり更に炒める
６．白ワイン１／２カップ、ホールトマト１缶、トマトジュース１／２カップを入れる
７．トマトを崩し、コンソメ１個を砕いて入れ、沸騰したらとろ火で２０分
８．最後にほうれん草を適量入れ、火が通ったら出来上がり
１．ニンニク１カケをスライスし、鍋に入れた後オリーブオイルを入れ弱火で炒める
２．香りが出てきたら玉ねぎ１個をみじん切りにして炒める
３．中火にして鶏もも肉１／２枚小口切り、じゃがいも１個を拍子切りにして炒める
４．しめじ１パック、椎茸３枚を適当な大きさに切り一緒に炒める
５．米１カップ（洗わなくて良い）を入れ、塩・こしょうをふり更に炒める
６．白ワイン１／２カップ、ホールトマト１缶、トマトジュース１／２カップを入れる
７．トマトを崩し、コンソメ１個を砕いて入れ、沸騰したらとろ火で２０分
８．最後にほうれん草を適量入れ、火が通ったら出来上がり
スパゲティボロネーゼ [イタリア風]
◆スパゲティボロネーゼ（２人分）
１．玉ねぎ１個分のみじん切りをオリーブオイルで炒める
２．豚挽き肉１５０ｇを入れ塩・胡椒、コンソメで味を付け炒める
３．ホールトマト１缶入れ、トマトを砕き更に煮詰める
４．茹で上がったスパゲティに軽くオリーブオイルを振り混ぜてお皿に盛る
５．スパゲティにミートソース乗せて出来上がり
カルボナーラ [イタリア風]
◆カルボナーラ
１．ベーコンは厚めの拍子切りにしてオイルを使わずに炒める
２．たっぷりのお湯に塩大さじ３を入れ、スパゲティを茹でる
３．ボウルに卵黄３個、生クリーム１５０ｃｃ、パルメザンチーズ大さじ４、
黒胡椒を適量入れ混ぜておく
４．茹で上がったスパゲティを１．のベーコンとオリーブオイルで軽く和える
５．ボウルの中に４．を入れて混ぜて盛りつけ
１．ベーコンは厚めの拍子切りにしてオイルを使わずに炒める
２．たっぷりのお湯に塩大さじ３を入れ、スパゲティを茹でる
３．ボウルに卵黄３個、生クリーム１５０ｃｃ、パルメザンチーズ大さじ４、
黒胡椒を適量入れ混ぜておく
４．茹で上がったスパゲティを１．のベーコンとオリーブオイルで軽く和える
５．ボウルの中に４．を入れて混ぜて盛りつけ
あるもの野菜とトマトのスパゲティ [イタリア風]
◆あるもの野菜とトマトのスパゲティ
１．パスタを茹でる（お湯と塩はケチらずに）
２．ニンニクをスライスし、オリーブオイル入れて弱火で炒める
３．玉ねぎスライスして中火で炒め塩・胡椒を振る
４．家にある野菜（今回は水菜、ちんげん菜、ほうれん草）を適当に切って炒める
５．トマト缶を投入し、適当にコンソメなどで味つけ
６．茹で上がったスパゲティを和えて出来上がり
１．パスタを茹でる（お湯と塩はケチらずに）
２．ニンニクをスライスし、オリーブオイル入れて弱火で炒める
３．玉ねぎスライスして中火で炒め塩・胡椒を振る
４．家にある野菜（今回は水菜、ちんげん菜、ほうれん草）を適当に切って炒める
５．トマト缶を投入し、適当にコンソメなどで味つけ
６．茹で上がったスパゲティを和えて出来上がり
アクアパッツァ [イタリア風]
◆アクアパッツァ（ＡＱＱＵＡ ＰＡＺＺＡ）
１．鍋にオリーブオイル、スライスしたニンニク１カケを入れ弱火にかける
２．白身魚を鍋に並べ、プチトマトを半分に切って入れる
３．適当なハーブ（今回はローズマリー使用）を入れ、塩・コショウを振る
４．水１５０ｃｃ、白ワイン５０ｃｃ、オリーブオイル５０ｃｃを混ぜて鍋に入れる
５．オレガノを手ですり潰して入れ、クッキングシートで「落とし蓋」をする
６．フタをして最初は中火、ぐつぐつしてきたら弱火で１５～２０分
ハーブはなくても平気。オレガノは１００円ショップでも売ってる。
イタリアの「水の煮物」ってことだそうだ。
魚は取り分けの時に崩れる事が多いので鍋ごと食卓に。
今回私は、クッキングペーパーを鍋底にも敷いた。くっつかなくて正解。
小さい鯛が安かったので鯛を使ったが骨が多くてまいった。
メバルなんかが本当はお勧め。
水とワインとオリーブオイル、実際は適当な量混ぜてるだけで実際は計ってない。
何となくの割合を想像で書いてみました(^^;
貝類、海老など入れるともっと豪華になるね。
１．鍋にオリーブオイル、スライスしたニンニク１カケを入れ弱火にかける
２．白身魚を鍋に並べ、プチトマトを半分に切って入れる
３．適当なハーブ（今回はローズマリー使用）を入れ、塩・コショウを振る
４．水１５０ｃｃ、白ワイン５０ｃｃ、オリーブオイル５０ｃｃを混ぜて鍋に入れる
５．オレガノを手ですり潰して入れ、クッキングシートで「落とし蓋」をする
６．フタをして最初は中火、ぐつぐつしてきたら弱火で１５～２０分
ハーブはなくても平気。オレガノは１００円ショップでも売ってる。
イタリアの「水の煮物」ってことだそうだ。
魚は取り分けの時に崩れる事が多いので鍋ごと食卓に。
今回私は、クッキングペーパーを鍋底にも敷いた。くっつかなくて正解。
小さい鯛が安かったので鯛を使ったが骨が多くてまいった。
メバルなんかが本当はお勧め。
水とワインとオリーブオイル、実際は適当な量混ぜてるだけで実際は計ってない。
何となくの割合を想像で書いてみました(^^;
貝類、海老など入れるともっと豪華になるね。
ピーマン肉詰めトマト煮 [イタリア風]
◆ピーマン肉詰めトマト煮（３人分）
１．ピーマン６個を縦半分に切り種を除いておく
２．豚挽き肉２００ｇ、パン粉大さじ２、牛乳大さじ２、塩・こしょうを振ってよく練り混ぜる
５．長ねぎ１本をみじん切りにしたものと３．を４．に入れ混ぜる
６．１．のピーマンの内側に小麦粉を軽くふっておく（ノリの役目）
７．ピーマンに５．の肉を詰める
８．大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、ニンニク１カケを
香りが出るまで焼いてから肉詰めの肉側から焼く
９．こげ目が出来たらピーマン側を焼く
10．空いてるスペースで茸類などを一緒に炒めても良い（今回はエリンギ）
11.白ワイン５０ｃｃ入れてアルコールを飛ばす
12.トマト缶をフライパンに入れ、顆粒のコンソメで味を整える
１．ピーマン６個を縦半分に切り種を除いておく
２．豚挽き肉２００ｇ、パン粉大さじ２、牛乳大さじ２、塩・こしょうを振ってよく練り混ぜる
５．長ねぎ１本をみじん切りにしたものと３．を４．に入れ混ぜる
６．１．のピーマンの内側に小麦粉を軽くふっておく（ノリの役目）
７．ピーマンに５．の肉を詰める
８．大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、ニンニク１カケを
香りが出るまで焼いてから肉詰めの肉側から焼く
９．こげ目が出来たらピーマン側を焼く
10．空いてるスペースで茸類などを一緒に炒めても良い（今回はエリンギ）
11.白ワイン５０ｃｃ入れてアルコールを飛ばす
12.トマト缶をフライパンに入れ、顆粒のコンソメで味を整える
