ブルスケッタ

◆ブルスケッタ （４人分）別名バケラッタ

１．トマト４個を湯むきし１ｃｍ角に切る（面倒なら湯むきしなくてもいい）
２．みじん切りにしたニンニク２カケをトマトと混ぜる（面倒ならチューブのニンニクでいい）
３．オリーブオイル大さじ４～５、塩・胡椒を多目に入れて混ぜる
４．バジルペーストを小さじ１入れて混ぜ、冷やす（バジルペーストなくてもいい）
５．薄く切ったバゲットを軽くトーストし、４．を乗せる

※玉ねぎ１／２個をみじん切りにして入れても美味しい
※本格的なものはトマトの種と水分を入れないそうだけど入れても全然平気
※塩・胡椒以外にも顆粒のコンソメを入れると味がまとまる
※オリーブオイルをケチると寂しい味になっちゃうよ～

ラタトゥイユ

◆ラタトゥイユ （４人前）
１．フタを閉められる大きめの鍋にニンニク１～２カケ分スライスして入れる
２．オリーブオイル大さじ２～３を１．に入れ弱火で炒める(まだフタはしない)
３．玉ねぎ１個をスライスし鍋に入れて塩・こしょうをふる(フタをする)
４．えのき１袋分を石突きを落としバラバラにして鍋に入れる ※
５．じゃがいも１個を小指くらいの太さに切って鍋に入れる
６．白ワインを50cc入れる（なければ酒でも可）
７．少し炒めてからトマト缶２個分鍋に入れる
８．固形スープの素を２個鍋に入れる
９．シーチキン２缶まるごと入れる ※
10．沸騰するまで強火にし、沸騰したら時々かき混ぜながらとろ火で15分～18分
11．最後にブロッコリー、アスパラガスなどの緑色を入れると出来上がりがきれい

※ ４．で入れるものは他に椎茸、しめじ、エリンギなどの茸類はもちろん
        ニンジン、パプリカ、ズッキーニなどの色野菜もお勧め。
※ ９．のシーチキンは豚肉や鶏肉、ハム等で代用可。生肉入れる時は５．のタイミングで。

 ←８番目の行程あたり
粉チーズをかけるとワインに合うし、タバスコかけるとビールに合う。
パスタにかけても美味しいよ。

文字にすると面倒に感じるかもしれないけど最初から最後まで流れ作業でできる。
事前に野菜をカットしておかなくても「流れ」の中の作業で、しかも鍋ひとつで
できるところがラクチン。

沢山作って翌日はとろけるチーズを入れて煮込み、パンに乗せて食べるとこれまたウマイ。

ペロペロンチーノ

◆ペロペロンチーノ

１．たっぷりの湯に多めの塩を入れ、スパゲティを鍋に投入。
２．その間にニンニク１カケをスライスしたものとタカノツメをフライパンに。
３．オリーブオイルを多め（大さじ３）に入れ弱火でじっくり２．を炒める。
４．標準ゆで時間マイナス１分で１．からスパゲティを引き上げ３．に投入。
５．茹で汁をおたま半分くらい４．に入れ、なじませる。
６．コンソメ顆粒（またはガラスープの素）で味を整える。（塩味はついてるので控え目に）
    お好みでパセリ、チーズ、タバスコなどかけて食すべし。

ペロペロンチーノはアベChan命名。本当はペペロンチーノ（ネ）のこと。
これはパスタの基本中の基本。ほぼすべてのパスタに応用できる。
コツは４つ。
・お湯をケチるな
・塩もケチるな
・オリーブオイルはもっとケチるな
・ニンニク＋オリーブオイルは冷たいフライパンに入れてから火をかけるべし