鶏モモ焼き

◆鶏モモ焼き
１．鍋にニンニクを２カケ、スライスしたものとオリーブオイルを投入
２．弱火でじっくりニンニクを揚げ、きつね色になったら別皿に取りだす
３．鶏モモ肉の皮を下にして、塩・こしょうを振り強火でフタして５～６分
４．油が出てきたらクッキングペーパーでしっかりふき取る
５．ひっくり返して、もう片面に塩・こしょうを振り、強火でフタして５～６分
６．全体に火が通り、きれいな焼き色がついたらカットして揚げニンニクふりかけて出来上がり
７．柚子ごしょうをつけて食べるのがお薦め

柚子ごしょうがある場合はニンニクなしでも美味しいので１の工程は省きましょう。
鶏モモ肉の皮から自然に油が出るのでオリーブオイルも不要。

煮玉子

おかずにもつまみにもなる煮玉子、最近のマイブームだ。

◆煮玉子
１．鍋に１センチくらい水を入れ、ティッシュを細長く折り、丸めて土台を作る
２．ティッシュの土台に卵を乗せる
３．中火にかけ、沸騰したらとろ火にして合計１０分
４．すぐに水をかけ冷やし、冷えたら殻をむく
５．ジップロックなどの袋に醤油、みりん、酒を適当に入れ玉子を浸す
６．冷蔵庫で１０時間程度浸して食べごろ。濃い味が好きな人はもっと長くても良し

 ←蓋のある鍋ならたっぷりのお湯である必要なし。
ティッシュで土台を作るのは、黄身が真ん中に来るようにするため。
袋じゃなくても玉子がひたひたになる入れ物なら何でもＯＫ→
←糸で切ると切り口がキレイ♪

醤油１００ｃｃに対してみりん大さじ２、酒大さじ１くらいかな。とにかく適当で大丈夫。
鍋によっては加熱のチカラに差があると思うので適度な時間は自分で研究してください。

作った醤油だれ、私は１回２個の玉子×３回くらい使っちゃってる。
トータルで一週間以内で消費すれば大丈夫だよな、という勝手な判断。
最後は煮物の調味料として使い切るのダ。

居酒屋メニュー

◆居酒屋メニュー

・ほっけ＆大根おろし
・冷や奴＆旨辛薬味
・きゅうりの塩揉みしょうが風味
・もりもり食べる春雨ＨＯＴサラダ
・茄子みぞれ
・ニラ餃子＆チーズ餃子
・鶏皮カリカリ
・ソーセージ

「レシピ」じゃなくて「メニュー」じゃん(^^;

手羽元マーマレード煮

◆手羽先マーマレード煮（３人分）

１．手羽元９本、皮を下にして鍋に敷き詰める
２．マーマレード大さじ山盛り４杯、醤油５０ｃｃ、お酒２０ｃｃ入れる（量はかなり適当）
３．ショウガ１カケスライスして入れるか、チューブ３ｃｍ位入れる
４．沸騰したらフタして弱火で１５分～２０分で出来上がり

じゃがいもチヂミ

◆じゃがいもチヂミ
１．ボウルに大きめのじゃがいも４個をすりおろす
２．片栗粉大さじ４をボウルに入れてよく混ぜる
３．ニラ１束を3cm程度に切ってボウルに入れる
４．ごま油をひいたフライパンに材料を流し入れ（直径10cm程度）両面焼く
５．味ポンにつけて食べるべし

※七味とうがらし、柚子ごしょうなどを入れると美味しい。
※薄く焼くのがコツ

茄子みぞれ

◆茄子みぞれ
１．茄子は細長く６等分に切り水にさらしておく
２．大根おろし（１／２本くらい）を作り少し水分を絞っておく
３．フライパンに多めの油をひき、水気を取った茄子を炒める
４．炒めた茄子を大皿に盛り、大根おろしをたっぷりかける
５．あさつき（万能ネギ）をみじん切りにして４．にかける
６．めんつゆをたっぷりかけて出来上がり

大根おろしもあさつきも茄子が隠れるくらいどっちゃりかけるのがコツ。 
 ←左下が「茄子みぞれ」