たこ焼き

◆たこ焼き（４人分）
１．ボウルに卵５個、塩小さじ１／２、顆粒ダシ小さじ１／２、醤油小さじ１を入れ混ぜる
２．続いて冷たい水１リットルを入れ混ぜ、小麦粉２５０ｇ入れて良くかき混ぜる
３．たこ焼き鉄板に油を敷きタネを入れ、適当な大きさに切ったタコを入れ焼く
４．水１リットルにコンソメ１個、顆粒昆布だし小さじ１、塩・こしょう、醤油を入れつけ汁を作る
５．細葱を小口切りにして薬味にする

明石焼きとはちょっとレシピ変えた卵少なめバージョン

明石焼き

◆明石焼き
１．小麦粉１カップにダシ３カップを入れ泡立て器でよくかき混ぜる
２．卵６個を割り入れ、軽く塩・胡椒を振ってかき混ぜる
３．たこ焼き鉄板に油を敷き、２．を流し入れ、タコを入れる
４．しっかり焼けたら千枚通しで明石焼きをひっくり返す
５．水４カップ、コンソメ、塩・胡椒、醤油、酒などで適当につけ汁を作る
６．焼き上がったらつけ汁に浅葱を浮かべて明石焼きを食べるべし

 

すいとん

◆すいとん
１．鶏モモ肉１枚を一口サイズに切り、サラダ油で軽く炒める
２．玉ねぎ１個、にんじん１本、じゃがいも２個を適当に切って１．と一緒に炒める
３．６カップの出汁を加え、塩・胡椒で味を整える
４．アクを取り、茸類を入れる
５．卵１個に水１００ｃｃを入れよくかき混ぜ、小麦粉１カップとよく混ぜる
６．泡立て器に軽い抵抗を感じる程度の固さになるよう水or小麦粉を調整する
７．スプーンで一杯ずつ小麦粉をすくい、４．の鍋に形を作りながら入れる
８．小麦粉が固まったら、味噌大さじ３を入れ一煮立ちさせて出来上がり

※盛りつけした後、バター入れると風味が増す
※味噌の代わりに醤油でもＯＫ
※七味唐辛子、または柚子こしょうを添えて

使う野菜は何でもいいので冷蔵庫の整理に都合が良い料理。
経済的で暖まる優れもの。

 ←前日の夕飯の残りを更に煮詰めた。
カレー粉入れたらカレーになるし、ごま油入れたら肉じゃがになる。
そんな平凡な日本食。

ねぎ焼き

◆ねぎ焼き
←同じもの→ 
１．ボウルに水50cc、小麦粉大さじ山盛２を入れ泡立て器でよく混ぜる
２．万能ネギ１束を5mm程度に細かく切りボウルに入れる
３．長芋20cm分くらいをすりおろす
４．干し椎茸、干し海老など入れる
５．焼く寸前にベビースターを２握り分くらい細かく砕いて入れる
６．ごま油で両面よく焼く
７．鰹節をてんこ盛りにして醤油で食べるべし

ハッキリ言ってビール必須。
醤油じゃなくてナンプラーでもポン酢でも美味しいよ。

豚チヂミ

◆豚チヂミ（２人分）
１．卵２個、水５０ｃｃ、小麦粉大さじ２、片栗粉大さじ２を混ぜる。
２．フライパンで豚肉の薄切りを焼く。脂身が少ない肉の場合ごま油をひく。
３．豚肉焼いたフライパンに１．を半分入れ、４ｃｍ程度に切ったニラを１束投入。
４．残りの１．を上からかけ、豚肉がまだ余ってたらその上に乗せる。
５．焼き色見ながらひっくり返してポン酢で食べる。

※ ポン酢に七味や柚子こしょうなどを入れるとなお美味い。

もんじゃ

◆もんじゃ
１．水２：小麦粉１の割合で泡立て器で混ぜ、粉末だし、塩こしょう、醤油などで味つけ。
　　便利な手抜き味つけとして「おでんの素」を使うと味がまとまる。
　　これを使ったらもちろん醤油などは控えるべし。
２．干し海老、干し椎茸、青のり、ラー油を最後に入れて準備完了。
３．油をひいたフライパンにもやし→刻んだキャベツ→みじん切りのえのき茸・椎茸を入れ
　　その上から２．を回し入れて焼く。
４．食卓にはカセットコンロ。フライパンの上のもんじゃをうまい事 具だけ寄せ、
　　焦げたお煎餅状態のものを食すべし。
５．ベビースターラーメンをトッピングするのも◎。

※自宅ではホットプレートやフライパンで焼くので、お店で焼くもんじゃのように
　　「土手」を作る必要はない。