豚の角煮

◆豚の角煮（４人分）
１．豚バラ肉のかたまり６００ｇに軽く塩をなすりつける
２．強火で熱したフライパンに脂身を下にした豚肉を入れ焼きめをつける
３．出てきた脂はキッチンペーハーで全部ふき取る
４．すべての面をまんべんなく焼き色をつけたら鍋に移す
５．肉がひたひたになるくらいの水とネギ（青いところ）３本、ショウガ２カケを薄切りにして入れる
６．沸騰するまで強火で煮て、その後はとろ火で１時間半～２時間煮る
７．肉が柔らかくなったらネギとしょうがを取りだし、煮汁ごと肉を冷ます
８．煮汁が冷めて脂が固まったら丁寧に取り除き適当な大きさに切る
９．醤油８０ｍｌ、酒大さじ４、蜂蜜大さじ３に肉を入れ落とし蓋をしながら弱火で煮る
１０．１５分程度煮たら出来上がり
１１．ゆで卵（沸騰したお湯に卵入れて７分）や青物を一緒に